Oficina de Culinária Vegana

Ótima oportunidade de conhecer mais a culinária Vegana! Clique na figura acima para ver os detalhes.

CONSEA abre campanha pela aprovação da PEC Alimentação

O CONSEA - Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional iniciou um grande movimento de divulgação e mobilização pela aprovação da Proposta de Emenda Constitucional (PEC) nº 047/2003, que dispõe sobre a inclusão da alimentação como um dos direitos sociais previsto no Artigo 6º da Constituição.

Sendo prevista na Constituição Federal, as políticas públicas de Segurança Alimentar e Nutricional ganham mais força, além de garantir os avanços já alcançados em todo o país, principalmente nas regiões mais carentes.

O apoio público à PEC poderá ser feito por meio de abaixo assinado online ou por abaixo assinado físico, posteriormente enviado para o Palácio do Planalto. Estaremos na próxima semana passando o abaixo assinado em todas as turmas do curso.

Participe também deste movimento. Outras informações como a Proposta completa, artigos e documentos sobre a proposta estão disponíveis clicando na figura acima.

Oficina de Soja

Clique no cartaz para ver os detalhes do curso.

Concurso Público FHEMIG

Atenção Alunos e Alunas de Nutrição




A FHEMIG - Fundação Hospitalar do Estado de Minas Gerais publicou no dia 08/05, o edital para concurso público 2009.


O número de vagas para Nutricionistas é de 26, com carga horária de 40 horas semanais...


Mais informações acesse o link do Edital clicando na figura acima.

Hábitos Alimentares e Desenvolvimento de Câncer

Muitos componentes da alimentação têm sido associados com o processo de desenvolvimento do câncer, principalmente câncer de mama, cólon (intestino grosso) reto, próstata, esôfago e estômago.

Alimentação de Risco

Alguns tipos de alimentos, se consumidos regularmente durante longos períodos de tempo, parecem fornecer o tipo de ambiente que uma célula cancerosa necessita para crescer, se multiplicar e se disseminar. Esses alimentos devem ser evitados ou ingeridos com moderação. Neste grupo estão incluídos os alimentos ricos em gorduras, tais como carnes vermelhas, frituras, molhos com maionese, leite integral e derivados, bacon, presuntos, salsichas, lingüiças, mortadelas, dentre outros.

Existem também os alimentos que contêm níveis significativos de agentes cancerígenos. Por exemplo, os nitritos e nitratos usados para conservar alguns tipos de alimentos, como picles, salsichas e outros embutidos e alguns tipos de enlatados, se transformam em nitrosaminas no estômago. As nitrosaminas, que têm ação carcinogênica potente, são responsáveis pelos altos índices de câncer de estômago observados em populações que consomem alimentos com estas características de forma abundante e freqüente. Já os defumados e churrascos são impregnados pelo alcatrão proveniente da fumaça do carvão, o mesmo encontrado na fumaça do cigarro e que tem ação carcinogênica conhecida. Os alimentos preservados em sal, como carne-de-sol, charque e peixes salgados, também estão relacionados ao desenvolvimento de câncer de estômago em regiões onde é comum o consumo desses alimentos.

O tipo de preparo do alimento também influencia no risco de câncer. Ao fritar, grelhar ou preparar carnes na brasa a temperaturas muito elevadas, podem ser criados compostos que aumentam o risco de câncer de estômago e coloretal. Por isso, métodos de cozimento que usam baixas temperaturas são escolhas mais saudáveis, como vapor, fervura, pochê, ensopado, guisado, cozido ou assado.

Estudos demonstram que uma alimentação pobre em fibras, com altos teores de gorduras e altos níveis calóricos (hambúrguer, batata frita, bacon etc.), está relacionada a um maior risco para o desenvolvimento de câncer de cólon e de reto, possivelmente porque, sem a ingestão de fibras, o ritmo intestinal desacelera, favorecendo uma exposição mais demorada da mucosa aos agentes cancerígenos encontrados no conteúdo intestinal. Em relação a cânceres de mama e próstata, a ingestão de gordura pode alterar os níveis de hormônio no sangue, aumentando o risco da doença.

Há vários estudos epidemiológicos que sugerem a associação de dieta rica em gordura, principalmente a saturada, com um maior risco de se desenvolver esses tipos de câncer em regiões desenvolvidas, principalmente em países do Ocidente, onde o consumo de alimentos ricos em gordura é alto. Já os cânceres de estômago e de esôfago ocorrem mais freqüentemente em alguns países do Oriente e em regiões pobres onde não há meios adequados de conservação dos alimentos (geladeira), o que torna comum o uso de picles, defumados e alimentos preservados em sal.

Atenção especial deve ser dada aos grãos e cereais. Se armazenados em locais inadequados e úmidos, esses alimentos podem ser contaminados pelo fungo Aspergillus flavus, o qual produz a aflatoxina, substância cancerígena. Essa toxina está relacionada ao desenvolvimento de câncer de fígado.

Como Prevenir-se

Algumas mudanças nos nossos hábitos alimentares podem nos ajudar a reduzir os riscos de desenvolvermos câncer. A adoção de uma alimentação saudável contribui não só para a prevenção do câncer, mas também de doenças cardíacas, obesidade e outras enfermidades crônicas como diabetes.

Desde a infância até a idade adulta, o ganho de peso e aumentos na circunferência da cintura devem ser evitados. O índice de massa corporal (IMC) do adulto (20 a 60 anos) deve estar entre 18,5 e 24,9 kg/m2. O IMC entre 25 e 29,9 indica sobrepeso. Com IMC acima de 30 a pessoa é considerada obesa. O IMC é calculado dividindo-se o peso (em kg) pela altura ao quadrado (em m). Veja a fórmula:

Frutas, verduras, legumes e cereais integrais contêm nutrientes, tais como vitaminas, fibras e outros compostos, que auxiliam as defesas naturais do corpo a destruírem os carcinógenos antes que eles causem sérios danos às células. Esses tipos de alimentos também podem bloquear ou reverter os estágios iniciais do processo de carcinogênese e, portanto, devem ser consumidos com freqüência.

Hoje já está estabelecido que uma alimentação rica nesses alimentos ajuda a diminuir o risco de câncer de pulmão, cólon, reto, estômago, boca, faringe e esôfago. Provavelmente, reduzem também o risco de câncer de mama, bexiga, laringe e pâncreas, e possivelmente o de ovário, endométrio, colo do útero, tireóide, fígado, próstata e rim.

As fibras, apesar de não serem digeridas pelo organismo, ajudam a regularizar o funcionamento do intestino, reduzindo o tempo de contato de substâncias cancerígenas com a parede do intestino grosso.

A tendência cada vez maior da ingestão de vitaminas em comprimidos não substitui uma boa limentação. Os nutrientes protetores só funcionam quando consumidos através dos alimentos, o uso de vitaminas e outros nutrientes isolados na forma de suplementos não é recomendável para prevenção do câncer.

Vale a pena frisar que a alimentação saudável somente funcionará como fator protetor, quando adotada constantemente, no decorrer da vida. Neste aspecto devem ser valorizados e incentivados antigos hábitos alimentares do brasileiro, como o uso do arroz com feijão.

Fonte: Instituto Nacional de Câncer - Disponível em: . Acesso em 06 de Maio de 2009

Mostra Ecológica

Mostra Ecológica sobre meio ambiente, cuidado e vida dia 05 de maio. Clique na imagem para ver detalhes.

Saúde Pública - O que é a Gripe Suína

É uma doença respiatória transmitida dos suínos para o homem.

Causa

Vírus Influenza do subtipo H1N1

Como ele surgiu
Vírus de gripes em humanos, aves e suínos podem infectar porcos simultaneamente. Quando isso ocorre, pode ser gerado um vírus que carregao material genético dos três. Foi exatamente isso que aconteceu. O H1N1 em circulação reúne fragmentos dos vírus das gripes aviária, suína e humana

Por que ele mata

Provoca uma reação intensa do sistema imunológico. Isso leva o paciente a sofrer um processo inflamatório grave, que pode resultar em insuficiência respiratória.

Por que é uma ameaça
É um vírus totalmente novo, contra o qual o homem não criou defesas. É transmitido de homem para homem com extrema rapidez. A principal via de transmissão é pelo ar. Mas também pode haver contágio por toque em objetos contaminados.

Os mais atingidos
Até agora, o maior número de casos fatais foi entre jovens. Acredita-se que isso ocorra porque o sistema de defesa dessa população responde com mais potência aos agressores aumentando a inflamação.

O que provoca no corpo humano
Dores nas juntas e nos músculos; dor de cabeça; irritação nos olhos; coriza (pouca); tosse; em alguns casos diarréia e vômito.

Por que é diferente da gripe aviária
É outro subtipo. O da gripe em aves é o H5N1. O vírus da gripo suína passa de homem para homem, o que não ocorreu até hoje com a aviária.

Prevenção
Não há vacina específica; o modo mais eficiente é evitar o contato com pessoas e áreas com casos; o uso de máscaras ajuda porque impede a transmissão de gotículas de salia infectadas; lavar as mãos com freqüência para evitar contato com germes; pode-se comer carne de porco pois o vírus não resiste à temperatura do cozimento.

Tratamento
Dois remédios antigripe parecem eficazes (oseltamivir e zanamivir)

Grandes Epidemias
Conheça as principais ondas de gripe que atigiram o mundo 1918 – Conhecida como gripe espanhola foi a mais devastadora:infectou 40% da população mundial e matou entre 20 e 50 milhões de pessoas, afetando particularmente adultos jovens. O responsável fou um subtipo do H1N1
1957 - Iniciada na China a gripe asiática matou dois milhões de indivíduos. Foi causada por uma forma humana do vírus, o H2N2, combinado comuma forma mutada encontrada empatos. Os mais velhos foram os mais vulneráveis
1968 - Detectada em Hong Kong, foi provocada por um subtipo conhecido como H3N2 e matou cerca de um milhão de pessoas em todo o mundo, com os mais velhs sendo os mais vulneráveis
1997 – Surgem os primeiros casos da gripe aviária, causada pelo tipo H5N1.Até agora, foram registrados 421 casos com 257 mortes

O que está sendo feito no Brasil
Há um estoque de oseltamivir, remédio eficaz contra o vírus, suficiente para atender nove milhões de pessoas, 49 hospitais- cada Estado empelo menos um – estão de prontidão para atender pacientes.

Nos aeroportos

Foi ampliado o monitoramento de vôos provenientes de regiões afetadas;
Tornou-se obrigatória a veiculação de informes sonoros sobre sinais, sintomas e medidas de prevenção, a bordo de todas as aeronaves vindas de áreas atingidas;
Distribuição aos passageiros de folhetos explicativos sobre a gripe e orientações sobre cuidados ao se deslocarem para geriões com registro de casos;
Todos os viajantes procedetes dessas áreas estão preenchendo a Declaração de Bagagem; Acompanhada. O documento fica retido na Anvisa para eventual busca de contatos se for detectado caso suspeito na mesma aeronave.

Portos e fronteiras

Vigilância intensificada de casos suspeitos identificados em em meios de transporte.

Serviços de saúde

Uma vez atendida uma ocorrência, foram orientados a encaminhar o paciente imediatamente para um hospital de referência

Fonte - Istoé - 6 de maio de 2009 - Ano 32 - Nº2060